Nguyên liệu làm rau câu:
- 2 trái dừa xiêm hoặc dừa lửa. Mình chọn dừa lửa nhiều nước & ngọt đậm
- 6g bột thạch rau câu dẻo
- 100g đường
- 50ml nước cốt dừa
Cách làm rau câu trái dừa:
- Dừa đục lỗ, đổ nước ra nồi. Hai quả dừa mình dùng thu được 1400 ml nước dừa.
- Chia nước dừa thành 2 phần: 1 phần 1000ml sẽ dùng làm phần thạch trong; 400ml còn lại sẽ dùng làm thạch cốt dừa đổ lớp trên.
- Dùng dao sắc cắt tạo khoanh trên quả dừa.
- Trộn 4g bột thạch rau câu dẻo với 70g đường.
- Đun sôi 1000ml nước dừa, cho bột thạch đã trộn đường vào, khuấy đều.
- Tiếp tục đun sôi khoảng 5 – 7 phút rồi tắt bếp.
- Đổ thạch vào trái dừa rỗng.
- Để nguội rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút cho thạch dừa đông lại.
- Trộn 2g bột thạch rau câu dẻo với 30g đường. Đun sôi 400ml nước dừa còn lại, cho bột thạch trộn đường vào, khuấy đều. Đun sôi lại rồi cho nước cốt dừa vào.
- Rót phần thạch cốt dừa lên trên phần thạch dừa đã được làm đông; để nguội rồi cho vào tủ lạnh làm mát trong khoảng 2 tiếng.
-Nếu không làm thạch vào trái dừa bạn có thể làm vào các cốc nhé!
Nguồn: tuhoclambanh.com